Wander Oele

Wander over de toekomst van eetbare paddenstoelen

Wander woont in Leeuwarden en is eigenaar van Fryslân Fungies. Hiermee kweekt hij eetbare paddenstoelen. Wander heeft al jaren de drang om iets met duurzaamheid te doen. Hoe kun je bijvoorbeeld iets duurzaams maken zonder hier nieuwe grondstoffen aan toe te voegen? Door een ontmoeting met een oud klasgenoot vindt Wander zijn roeping. Deze oude bekende is namelijk bezig met het kweken van oesterzwammen op koffiedik. Een proces waarbij nieuw voedsel ontstaat vanuit ons eigen afval. Dit is de magische wereld van de schimmels. 

Hoe werkt het proces van het kweken van paddenstoelen? Kun je dit thuis ook doen? En zijn de voordelen van het eten van paddenstoelen? Luister het inspirerende verhaal van Wander in onze podcast.